Zutaten:

Erdäpfelnidei:

• 800 g Kartoffeln (mehlig)
• 0,5 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
• 2 Stk. Eier
• 200 g Mehl
• Butterschmalz zum heraus backen

Sauerkraut:

• 500 g Sauerkraut
• 1 Prise Salz
• 60 g Speck
• 1 Prise Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Zucker
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 TL Butter
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 250 ml Rindsuppe
• 1 Prise Pfeffer

Und so gelingt's:

• Speck würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
• mit etwas Butter anschwitzen, Zucker hinzufügen und gut durchrühren
• Sauerkraut in einem Sieb waschen, etwas auspressen und in der Pfanne kurz anbraten
• mit Rindsuppe aufgießen
• Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hineingeben
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Kartoffeln gut waschen und mit Schale in reichlich Salzwasser gar kochen
• abkühlen lassen, Schale abziehen und warm durch die Kartoffelpresse drücken
• Salz, Muskatnuss, Mehl und Eier dazu geben
• gut durchkneten
• aus dem Teig daumendicke ca. 3 cm lange Röllchen schneiden
• in Butterschmalz goldgelb ausbacken
• auf einer Küchenrolle entfetten und mit dem Sauerkraut servieren.

Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und „Moizeit“