Bladl is een Pinzgauer gerecht dat niet veel koks meer kunnen maken. Ik kan me nog goed herinneren hoe de hele familie, kinderen, schoonkinderen en kleinkinderen, bij elkaar kwam in de huiskamer van mijn schoonmoeder om van dit traditionele gerecht te genieten. En zodra de Bladl op tafel stonden, aten we er zo veel van tot we geen hap meer eten konden.

Al jaren geleden heb ik me voorgnomen dat ik de Bladl wil leren maken. Telkens werd het uitgesteld tot op een gegeven moment mijn schoonmoeder haar kennis niet meer kon doorgeven.

Godzijdank was mijn schoonzus slimmer en liet zij haar moeder haar vertellen en laten zien hoe ze Bladl moest maken. Een week geleden was het zover en heb ik een "Bladl-cursus" bij haar kunnen volgen. We stonden samen in de keuken en ik volgde iedere beweging heel aandachtig.

Meng 500 g bloem met zout, voeg ¼ l kokend water en 2 eetlepels koude olie toe en kneed er één geheel van. Vorm het deeg vervolgens tot een rol en snijd er stukken van ongeveer 3 cm dik van.

De stukken worden uitgerold tot een cirkel (diameter ca. 15 cm) en in het midden doorgesneden. Twee stuks worden in de ca. 200 °C hete olie gelegd, één keer gekeerd en het liefst heet geserveerd. Het is het beste om geklaarde boter te gebruiken om te bakken en een houten lepel om te keren.

Als bijgerecht is er zuurkool en aardappelsalade. De bijgerechten worden er echter niet naast gegeten, maar op de Bladl gelegd, die wordt opgevouwen en dan neem je hem in je handen en neem je een hap. Het is een beetje een zooitje, maar eet het nooit met mes en vork!!

De Bladl kan ook zoet gemaakt worden. Dit zijn dan de "Krapfei". Rol hiervoor de Bladl uit, maar knip hem nog niet uit elkaar. Voordat de Bladl in de hete olie wordt gelegd, wordt ze gevuld met "Granggn jam" (bosbessen) en opgevouwen. De randen moeten stevig tegen elkaar worden gedrukt, anders loopt de jam eruit!

Natuurlijk moet er daarna nog poedersuiker overheen. Maar pas op, de jam is erg heet. Het kan gebeuren dat wie te hebberig is, zijn tong verbrandt.

U kunt ook genieten van Bladl met een vulling van aardappel en spek. Rasp hiervoor aardappelen en meng dit met geroosterde uien en spekblokjes en vul daarna de Bladl hiermee. Dit heet dan, hoe kan het ook anders, gfüde Bladl. EET U SMAKELIJK!

Mijn tip: stel het leren van oude tradities niet uit, maar leer nu het nog kan van de "meesters"!

Vriendelijke groeten,

Claudia Eder